你有多久没清理过家里的冰箱了？
之前在微博上刷到过一个新闻，江苏南京一位王先生，悄悄把妈妈囤在冰箱里的20多斤“老冻肉”扔了，其中有些甚至冻了一年半。
他说，知道扔了妈妈可能还会接着囤，但该扔还是得扔……
因为这些放太久的冻肉，不光营养没了、肉也变味，还可能藏着李斯特菌！
要是感染了这种菌，会头疼得厉害、又吐又拉，严重的还可能引发败血症、脑膜炎，孕妇感染甚至可能流产，真不能大意。
要是你家也有爱囤冻肉的家人，建议转发给他们看看，提醒一下：冻肉也是有保质期的！
冷冻肉，最好别超过这个时间
大家总觉得冰箱冷冻层像个“保鲜保险箱”，肉往里面一塞，放多久都没事。
但其实，冷冻只是让细菌“休眠”，不是把它们“杀死”，时间久了，肉的品质照样会下降。
国家食品安全风险评估中心早就给过建议：不同的肉，冷冻保质期差得很远。
1、畜肉（猪、牛、羊肉）
切成小块分装的话，建议别超过4个月；要是整扇肉没切开，比如带骨的猪腿、牛肋排，最多也别超过10个月。
之前我家冰箱里有块过年剩下的羊腿，冻了快一年，拿出来化冻后肉发乌，炖的时候汤里飘着一股怪味，最后只能倒掉，白瞎了好几百块。
2、禽肉（鸡、鸭、鹅）
保质期比畜肉短点。整只冻的话，别超过8个月；剁成块的话，最好3个月内吃完。
小编姐姐家孩子就特别爱吃炸鸡，她总趁超市打折囤鸡胸肉，有次忘了时间，冻了半年多，煎的时候外面焦了，里面还是干柴的，孩子咬了一口就吐了，说“像在嚼纸”。
3、 加工肉（香肠、培根、丸子）
这类肉本身加了调料和防腐剂，但冷冻久了也不行。香肠、培根别超过2个月，速冻丸子、鱼丸最多3个月。
之前我清理冰箱时，发现一包去年双十一买的鱼丸，袋子都冻得硬邦邦贴在肉上，撕开一看，丸子表面都起了一层白霜，吃起来又干又腥，果断扔了。
可能有人会说：
“我家冰箱温度低，放久点没事吧？”
其实不管冰箱温度多低，时间一长，肉里的脂肪会氧化，蛋白质会分解，不仅营养流失，还可能产生有害的醛类物质，吃着没味道是小事，吃坏肚子才麻烦。
肉类怎么储存更安全？
想让冻肉放得久、吃得放心，储存方法得讲究。
小编在网上总结出几个简单好操作的窍门，大家可以试试：
分装成“一顿量”
买回来的肉别整块冻，先切成一顿能吃完的大小，用保鲜袋或保鲜盒分开装。
比如牛肉切成炒菜的薄片，猪肉分成包饺子的肉馅，这样每次拿出来不用化一大块，也避免反复解冻冷冻。
我现在每次买肉都这么做，要吃红烧肉，就拿一小块带皮的；想做牛肉炒青椒，就取一包薄片，特方便。
贴标签记日期
用马克笔在保鲜袋上写清楚“肉的种类+购买日期”，比如“猪里脊 2024.6.15”。
之前我总记不清哪块肉先买的，结果新肉压在旧肉上面，旧肉越冻越久。现在贴了标签，每次先吃日期早的，再也没浪费过。
别反复解冻
肉一旦化冻，表面的细菌会快速繁殖，再冻回去，细菌数量只会更多。
要是一次吃不完，化冻后赶紧分成小份，剩下的马上放回冷冻层，别在室温下放太久。
上周我妈来家里，把一块冻排骨化了半天，说要挑出一部分炖萝卜，结果剩下的又冻回去，我发现后赶紧扔了，这种反复折腾的肉，风险太高了。
生熟分开放
冷冻层也要分区，生肉、海鲜放一层，熟肉、速冻饺子放另一层，中间最好用隔板隔开。
我家冰箱抽屉专门分了“生食区”和“熟食区”，避免生肉的血水污染其他食物，之前有次没注意，生鸡肉的水滴到了速冻包子上，结果包子蒸出来有股腥味，太可惜了。
怎么解冻肉类?
其实正确的解冻方法很简单，记住这三个：
冰箱冷藏解冻
提前把肉从冷冻层拿到冷藏层，让它慢慢化冻。
比如晚上想吃排骨，早上出门前从冷冻室取出来，放进冷藏室的盘子里，晚上回家正好化透。这种方法最安全，细菌不容易繁殖，肉的口感也最好，就是需要提前规划。
冷水浸泡解冻
要是忘了提前准备，可用密封袋把肉装好，泡在冷水里，每隔半小时换一次水。
注意一定要用密封袋，别让水直接接触肉，这样能减少营养流失。上次我突然想做红烧肉，用这个方法，半小时就化好了，肉的口感和冷藏解冻的差不多。
微波炉解冻
着急做饭的话，微波炉的解冻功能也能用，但要注意别化过头。
把肉放进微波炉，选“解冻模式”，中途翻一下面，看到肉表面软了、能切开就行，剩下的一点硬芯可以在炒菜时慢慢化开。
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